Пирог с мясом
Что может быть лучше для сплочения коллектива, чем пирог с мясом. Проверено! Особенно если коллектив и так уже сплочен работой и совместным проживанием вдали от дома. Особенно когда вдали от дома хочется чего-то домашнего. А если пирог – «правильный», то есть с большим количеством мяса, то сплочение коллектива обеспечено!
Продукты:
- молоко (ледяное) – 0,5 л
- маргарин (из морозилки) – 250 г
- 1 яйцо
- соль, сода
- муки – сколько возьмет (приблизительно 800-900 г)
Начинка:
- мясо – 0,5 кг
- если мясо нежирное, отдельно жир
- лук – 0,5 кг
- соль, черный перец, зира
Тут нужно заметить – такого количества продуктов хватит для домашнего пирога, но маловато для коллектива. Для коллектива мы брали как минимум в 2 раза больше продуктов, и пирог исчезал с праздничного стола моментально.
Технология приготовления теста описана вот здесь . Не буду повторять, скажу только главное: натираем на терке замерзший маргарин, пересыпая его мукой. В натертую крошку вливаем холодное молоко, смешанное с яйцом, добавляем соль и соду, и быстро замешиваем тесто. Если все сделано правильно и быстро, то маргарин останется в тесте кусочками, которые при выпечке и дадут эффект слойки. Итак, тесто готово. Берем его большую часть и раскатываем размером с наш лист, с небольшими бортиками.
Начинку мы уже подготовили. Если коллектив дружный, то всегда найдутся свободные руки для нарезания мяса. Потому что мясо нужно именно нарезать, а не провернуть через мясорубку. Разница будет очень большая! Поэтому наберемся терпения (вообще-то это не так уж и долго) и нарежем мясо вручную. Нарезанное мясо посолим, поперчим, и щедро всыпем зиру. Подготовленное мясо равномерно разложим на тесто
Поверх мяса пойдет лук. Для нарезания лука привлекаются особо стойкие сотрудники мужского пола. Лук режется мелкими кубиками. Его должно быть много, почти столько, сколько мяса! Нарезанный лук надо посолить и слегка пожамкать руками, чтобы он пустил сок. Подготовленный таким образом лук разложим поверх мяса
Вторую половину теста раскатываем и закрываем ею пирог. Аккуратно защипываем весь пирог по периметру, оформляя край «косичкой». Сверху пирог смажем яйцом и посыпем белым кунжутом
Ставим пирог в средне нагретую духовку. Он будет готов через минут 40-50. Этого времени достаточно, чтобы накрыть на стол, порезать салатики, расставить тарелки и достать (чего уж тут скрывать!) водку, мартини и другие любимые народом напитки из холодильника. Коллектив переодевается в чистые рубашки, при необходимости бреется и собирается поближе к кухне. А ароматы на подходах к кухне становятся невыносимыми! Потому что пирог уже поспел и вынут из духовки. Вот он, наш красавец!
Коллектив рассаживается по местам, ожидающе глядя в сторону кухни. А на кухне в это время нарезают пирог. Чем хорош большой пирог, это тем, что кусочки получаются разными и достаются каждому согласно его вкусам – кому серединка, где больше мяса, кому бочок, а кому уголочек, где вкусное хрустящее тесто
«У всех нОлито?» - коллектив вспоминает, по какому поводу собрался (день рождения одного из коллег, красный день календаря, пуск очередного агрегата нашей ГЭС…),
все поздравляют виновника торжества и друг друга, опрокидывают рюмку любимого спиртного и……. и приятного аппетита, товарищи!
